Paellarecept - El Toro Bravo

Paellarecept från den spanska restaurangen El Toro Bravo i Göteborg.
2 st stora portioner (eller 4 mindre).

El Toro Bravo

Paellarecept från El Toro Bravo
 

Ingredienser

  • 2dl långkornigt ris (förslagsvis vårt Bomba-ris)
  • 1/2 paket saffran (à 1/2 g)
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl hönsbuljong
  • 1 dl gröna ärter
  • 1 kycklingfilé ca 1,5-2 cm kuber
  • 150g oxfilé ca 2 cm kuber
  • 100 g fläskfilé ca 2 cm kuber
  • 2 st chorizo delad i 1 cm skivor
  • 100g laxfilé ca 2 cm kuber
  • 4 st stora räkor med skal
  • 4 st stora räkor avskalade
  • 4 st musslor
  • 1 msk Paellakrydda (kan köpas hos välsorterade butiker)
  • 2 msk olja
  • 1 tsk Cayennepeppar
  • 1 tsk vitpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk hackad persilja
  • 2 st hackade vitlöksklyftor

Gör så här

  • Bryn köttet, chorizon, kyckling, laxfilén och skaldjuren i omgångar med lite olja och lägg undan dessa.
  • Ta en paellapanna och häll i riset, vinet samt saffran och låt koka någon minut. Tillsätt hönsbuljongen, kryddorna samt hackade vitlöken. Blanda och sänk värmen. Koka sakta i 20-25 min med lock till att riset är klart.
  • Blanda i köttet, chorizon, kycklingen, laxfilén och de skalade räkorna. Häll i lite olja i pannan. Garnera sidorna med räkorna med skal och musslorna. Strö över gröna ärtorna. Låt koka i ytterligare 5 min.
  • Strö över persiljan över den färdiga paellan och servera med alioli och paprikasås.
  • Färdigt för servering! Njut av en rätt som tagit hela världen med storm.
 

Rekommenderade pannor:

Paellapanna i polerat stål, 30 cm / 4 portioner
Paellapanna i polerat stål tillverkad i Valencia av högsta kvalitet.
Paellapanna i rostfritt stål - 26cm / 2 portioner
Paellapanna i rostfritt stål av högsta kvalitet tillverkad i Valencia.
Paellapanna i rostfritt stål - 30cm / 4 portioner
Paellapanna i rostfritt stål av högsta kvalitet tillverkad i Valencia.
Paellapanna induktion i emaljerat stål. 30 cm / 4 portioner
Paellapanna i emaljerat stål, 30 cm - lagom för 4 portioner. Speciellt framtagen för...
Paellapanna induktion i polerat stål. 30 cm / 4 portioner
Paellapanna i polerat stål, 30 cm - lagom för 4 portioner. Speciellt framtagen för...
Paellapanna induktion i rostfritt stål, 30 cm - 4 portioner
Paellapanna i rostfritt stål, 30 cm - lagom för 4 portioner. Speciellt framtagen för...
Emaljerad paellapanna 30cm / 4 portioner
Emaljerad paellapanna tillverkad i Valencia av högsta kvalitet, helt underhållsfri tack vare det...
Emaljerad paellapanna 26cm / 2 portion
Emaljerad paellapanna tillverkad i Valencia av högsta kvalitet, helt underhållsfri tack vare det...
Paellapanna i polerat stål, 32 cm / 5 portioner
Paellapanna i polerat stål tillverkad i Valencia av högsta kvalitet.
  • Fri frakt vid köp över 1000:-
  • Säkra betalningar
  • 031 - 314 75 20